自制冷饮小家电有秘法，冰淇淋、水果刨冰、鲜榨果汁、酸奶，这些都是清凉夏日的最佳伙伴，有没有想过自己花点时间去DIY？
在百货商店的家电商场区，应节地推出各式各样可以制造冷饮的小家电——酸奶机、榨汁机、刨冰机等。这些“冷饮机”并不算新产品，但是要做出好冷饮，也有一点小技巧。这次我们找来喜欢DIY各式西点甜品的达人丁丁，告诉我们选购和使用这些“冷饮机”的心得和秘诀。
搅拌机
果汁刨冰都靠它
搅拌机、料理机、榨汁机三者给人感觉很相似，要如何下手选购呢？
搅拌机和料理机的区别并不大，都具有研磨、粉碎、搅拌、刨冰、绞肉等多种功能，可以制作果汁、刨冰、豆浆和奶昔、芝麻糊一类的甜品，不过不同型号的搅拌机会侧重某一功能，有的侧重瓜果搅拌和坚果研磨，有的侧重制作豆浆和绞肉，最好能有生熟品分开搅拌的容器。
如果喜欢一步到位的，功能比较单一的榨汁机和豆浆机都是不错的选择，榨汁机可以将果肉中的果汁和果渣分离，让果汁口感更加细腻；豆浆机是研磨豆子、加热煮熟一次搞定。插电的刨冰机和冰激凌机由于功能单一，一来市面比较少见，二来价格也不便宜。有的品牌推出制作酸奶、冰激凌二合一功能的机子，不过是配置搅拌器功能，而且使用5号电池+塑料搅拌器，丁丁觉得要制作口感顺滑的雪糕，要经过多次搅拌，这样的设计既不够实用，也不够环保。
在奶昔中加入水果能够促进各种营养素的吸收，特别是对不喜欢吃水果的人来说，不失为补充营养素的一个好办法。用搅拌器自制奶昔，好处是可以选用较健康的天然动物奶油制作，避免不健康的反式脂肪酸，但在选择水果时要注意，一定要加入完全熟透的水果，因为没有熟透或刚刚成熟的水果中含有植物酸，和牛奶一起搅拌后服用会影响蛋白质、钙的吸收。
酸奶机
无添加，最健康
夏日炎炎，高温容易使人没胃口，酸奶中含有大量的乳酸菌，能够帮助我们消化，而且它需要低温保存，可以当消暑冷饮。自己动手做酸奶没有添加剂，能够保证乳酸菌的最佳活性化，用酸奶机制作，操作简单，按下按钮后8—12个小时就可以吃了，而且基本上1升能够变成等量的酸奶，比较经济划算。
酸奶机一般会配备大碗和小杯两种尺寸的内胆，制作酸奶时尽量要选用小杯(200毫升)，因为你会发现酸奶不可能一下子吃太多，而且酸奶一经勺动，容易水乳分离，影响其造型以及无菌状态，当然并不影响短期内的营养成分。
原料最好选用巴氏杀菌奶+益生菌种。牛奶中有其它细菌的话，会影响益生菌繁殖发酵，做出来的酸奶可能就不是很明显的固体；等量的牛奶能做出等量的酸奶，巴氏杀菌奶通常以1升为包装，200毫升的小杯刚好分装成5杯。做酸奶不能缺少发酵剂益生菌，在西式烘焙店或者网上都可以买到，每1升牛奶只需要放1克，市价约1—2元/克。
在酸奶机里做出来的酸奶是温热的，不要马上吃，需要放到冰箱里“钝化”10小时左右。这样做一来是帮酸奶降温，二来是抑制益生菌的发酵和控制酸奶酸度，稳定酸奶的状态。酸奶机内胆最好每次都消毒一遍，保证牛奶的单一菌种状态，这样做即便没有添加防腐剂，自制的酸奶也可以保存7-14日。
自制酸奶只有酸味和牛奶本身的香味，不能预先在鲜奶里加糖调味，而是吃的时候再调味。食法是多种多样的，可以加糖、蜂蜜、炼奶等调味，也可以加入花生脆、坚果碎或者水果碎搅拌再吃。
