上海重庆餐饮牵手合作 共同转型升级
“餐饮难做”的声音近年来越来越多，如何破局呢？“抱团合作、资源共享，重庆餐饮正在走大联合、大集团、大品牌、大发展之路。”签约仪式上，重庆市工商联（总商会）餐饮商会会长严琦说，在成立了重庆餐投集团、重庆火锅天下宴博物馆产业投资集团（火投集团）后，商会正在筹建重庆大运河物流产业投资集团，试图打破重庆乃至全国餐饮企业单打独斗的局面，以新理念、新路径推动重庆市餐饮行业转型升级。
这一次，重庆餐饮选择了和上海餐饮联手。具体合作是怎样的呢？
记者了解到，上海极致荟餐饮分会作为重庆市餐饮商会抱团项目对接和战略合作伙伴，将为重庆餐饮商会相关项目在上海的发展提供行业相关信息、发展建议及有力支持，并将组织上海餐饮企业积极投资，加入重庆火投集团发展中，共同推进火投集团尽快在华东区落地，其内容之一就是开一家火锅天下宴博物馆。
据悉，上海极致荟餐饮分会将投入资金参与到火投集团在华东地区的项目运作，为重庆火锅走出重庆、立足上海、布局全国、跨出国门奠定基础，力争火投集团3年实现上市。
严琦说，重庆餐饮这两年是在市内抱团，跨省份的抱团是第一次。此次与上海餐饮的龙头企业合作，把重庆的餐饮品牌带到了上海，希望借助上海餐饮企业好的经营管理理念，让两地餐饮企业引领中国餐饮发展的风向标 。
火锅天下宴博物馆进上海 今年内开业
重庆火锅天下宴博物馆走进上海，极致麻辣的火锅能否赢得上海市场？
上海极致荟创办人关文胜说，在餐饮里面，火锅消费占相当大的比重，他对火锅天下宴博物馆的发展很有信心。“我们会把火锅的历史、博物馆的概念结合在火锅店里，不只是重庆纯粹的老火锅。 ”关文胜说，上海有很多重庆时尚火锅，但都是比较小规模的。这次抱团的目标，是希望把重庆的火锅和火锅的历史整合成博物馆的形式推出，打造成华东地区最具规模的、更接地气的火锅博物馆。
记者了解到，在签约前，极致荟餐饮分会内的多家上海餐饮龙头企业来渝进行了考察。“今年在上海就能吃到正宗的重庆火锅。”上海人家负责人黄斌说，火锅天下宴博物馆预计在2000平米左右，目前还在甄选地段。
黄斌说，大型购物中心一般10点关门，但火锅这么有激情的东西，怎么能那么早就不吃了？因此，火锅天下宴博物馆选择的地段会是白天商业汇集，晚上能吃宵夜的地方。“我们更希望市民来天下宴博物馆，不单单是吃一顿饭，对重庆火锅的认识也会不一样。先看一下，有什么，吃完之后，知道原来这个才叫真正的重庆火锅。”
合力打造火锅博物馆只是第一步的合作。关文胜说，第一次来到重庆，就开了眼界，重庆很多产业如果能够加上上海的资源，发展态势会不得了。此次来渝考察，他也希望上海餐饮学习重庆餐饮的抱团模式，通过资本运作与合作，双方能够一起发展。
