婚宴酒店今天带大家来了解一下关于一道美味的广东家常菜，黑椒牛柳，这些普通的材料才称得上是家常菜，你是否弄过？没弄过的你又是否吃过？如果不会弄的好婚礼婚庆网今天带你了解一下这道菜的做法。
口味：糊辣味
主料：腌牛柳300克
辅料：珍珠菜叶（或菠菜叶）100克。
调料：黑胡椒碎15克,洋葱末3克,姜末3克,鲜红尖椒末3克,芹菜末3克,鲜蒜茸3克,牛油10克,绍酒10克,老抽酱油3克,白糖5克,精盐2克,味精3克,上汤35克,湿淀粉5克,熟鸡油10克,香油5克,花生油适量。黑椒牛柳的特色：胡椒香浓，鲜咸微辣，略有回甜。教您黑椒牛柳怎么做，如何做黑椒牛柳才好吃。
做法首先将牛柳顶刀切成1厘米厚的片，用拍刀拍其表面至松，再切成4厘米长、3厘米宽的牛柳片腌好。
然后用上汤、酱油、白糖、味精、盐、香油、湿淀粉入小碗，兑成碗汁。
最后锅炙好，入花生油烧至七成热，下入珍珠菜叶炸干水分，下入漏勺沥净油，入盘围边。锅回火上，下入花生油，烧至六成热，下入牛柳片拉油至九成熟，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入牛油，加入黑胡椒碎、洋葱末、姜末、鲜红尖椒末、芹菜末、鲜蒜茸，煸炒爆香，下入牛柳片，烹入绍酒，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入熟鸡油，盛入盘中围好的珍珠菜内即成。
婚宴酒店提示：1.可直接用半成品调料黑胡椒汁制作。2.如制作牛柳串，可将每三片牛柳用竹钎穿成一串，其他制作过程同"黑椒猪扒"的制作。
听着名字觉得很有难度的一道菜，其实不用怕，跟着婚宴酒店教的步骤来做，相信你很快就会学会了。然后自己可以下厨弄给心爱的人吃。
