婚宴酒店今天带大家来了解一下关于一道美味的广东家常菜，鹅掌扒广肚，这些普通的材料才称得上是家常菜，你是否弄过？没弄过的你又是否吃过？如果不会弄的婚宴酒店今天带你了解一下这道菜的做法。
口味：咸鲜味
工艺：扒
主料：鱼肚200克,鹅脚翼500克
辅料：火腿25克,油菜心100克,淀粉(蚕豆)20克,草菇60克,冬笋50克
调料：盐3克,小葱20克,姜10克,料酒30克,鸡油20克,蚝油10克,味精3克,白酱油20克,猪油（炼制）40克,白砂糖5克鹅掌扒广肚的特色：颜色淡黄，滋味浓醇，鲜香滑糯，清淡爽口。
婚宴酒店教您鹅掌扒广肚的制作过程：
第一步：将水发广肚切成24块长6厘米、宽3厘米的长方块；
第二步：将鱼肚块下锅用冷水滚烧一至二次捞出；
第三步：将鹅掌煮熟后洗净拆骨；
第四步：冬笋剞上花纹，切成片；
第五步：火腿批成薄片；
第六步：水发草菇改一刀；
第七步：起油锅，煸葱姜，加入料酒、汤，滚烧5分钟后捞去葱姜，随将广肚、鹅掌、笋片、草菇同时下锅滚烧3～4分钟，倒入笊篱内，沥干水分；
第八步：另将油菜心拉一下油捞出；
第九步：再交油菜心下锅加味精和汤，烧透后即捞出，沥干水分；
第十步：烧热锅，加入猪油、料酒、盐、上汤、火腿汁、味精、白酱油、蚝油、白糖、广肚、鹅掌、笋片、草菇，同烧；
第十一步：待烧透后，用水淀粉勾芡，加入鸡油盛起装入盆内，菜苞围在四边，上面放火腿片即成。
鹅掌扒广肚的制作要诀：1.火腿汁：将熟火腿500克，用盅盛载，加入上汤1000毫升，入蒸笼蒸约2小时至软烂，撇去浮油便成；
第十二步：水发鱼肚氽水，每次均需换水，除去腥味。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
听着名字觉得很有难度的一道菜，其实不用怕，跟着婚宴酒店教的步骤来做，相信你很快就会学会了。然后自己可以下厨弄给心爱的人吃。
