菜式美味并不是因为样子花式美，而之所以美丽是因为真的非常美味。如果你想自己动手做，可以跟着北京婚宴教的步骤来做，相信你很快就会学会了。
很高兴能请到北京婚宴的陈师傅教我们关于一道美味的北京菜，鸭梨腰花，看起来做法很复杂，但是只要跟着陈师傅的教法来做就行，你是否弄过？没弄过的你又是否吃过？如果不会弄的北京婚宴今天好婚礼婚庆网带你了解一下这道菜的做法。
菜系及功效：京菜壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑炒
鸭梨腰花的制作材料：主料：猪腰子325克
辅料：鸭梨200克
调料：料酒20克,大葱3克,姜3克,盐4克,味精3克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)15克,猪油（板油）50克鸭梨腰花的特色：褐白相间，梨香诱入，卤汁紧包，脆嫩爽口。鸭梨腰花的制作要诀：
首先将猪腰剥膜去油筋，对剖成两片，再用平刀法批去腰臊，剞上网形花纹，即用直刀法在批去腰臊的一面切上深4/5，刀距为0.3厘米的刀口，全部剞满后，再将原料转一个角度约45度左右，再剞满上述刀纹，使两遍刀纹交叉，形成网状花纹，再切成三厘米见方的块，将腰块放在多量沸水锅中迅速地烫一下，使其因刀纹的影响，卷缩成球状，花纹爆出，同时烫去血水，腥臊减少，然后捞出立即用冷水激凉、沥干，将鸭梨削皮去核，切成0.5厘米厚的片；淀粉加水调成芡汁；大葱洗净切段；姜洗净切成丝备用。
再将锅烧热，放猪油烧至七成热时，投腰花迅速地爆炒一下，立即倒出沥油，原锅内留少许油，放葱姜丝煸炒出香味，烹黄酒、下梨片、细盐、味精，烧沸后，下水生粉勾包芡，使卤汁稠浓，再倒入腰花，颠翻均匀即可。
北京婚宴提示食物相克：
鸭梨：梨忌与螃蟹、鹅肉同食。
步骤不多，非常的简单，如果你不会做那么可以跟着北京婚宴教的步骤来做，相信你很快就会学会了。然后自己可以下厨弄给心爱的人吃。
