在回族的婚俗中，有两种人很重要：一是媒人，一是男女双方的舅舅。回族有句俗语："媳妇美不美，全凭媒婆一张嘴"。意思是有了一个好媒人，就能娶到一个聪明贤慧、勤劳善良的好媳妇，足可见媒人的重要性。经媒人多次说合，男女双方有所了解后，媒人和男方主婚人便携带简单礼品到女方家去相亲。在相亲过程中，不但由女方父母相女婿，而且要有意安排一个"偶然"机会，让男女见面，女方家若肯收下男方所赠的礼品，即表示"相中"。然后，商定订婚的日子。
主麻日定婚期
回族把定婚称为"道喜"。道喜日期以"主麻日"为佳，这天凌晨，男女双方家要过乜贴，以寄托美好的希望。定婚前，要赠给女方一定的礼物。然后由男方舅舅或媒人与女方议定婚期，一般也以主麻日为婚期，还要看是否公历、农历的双日。之后女方家长即向未来女婿回赠衣服鞋袜等礼品，等待婚期到来。
路遇水井盖红布
订婚的男女双方在结婚前一个月，新人不能见面。在结婚的前一天或当天凌晨，新郎才到女方家举行"尼卡罕"仪式。仪式后，男方即可迎娶新娘。回族称新娘为"新姐姐"。新姐姐梳洗打扮完毕，临行前要大哭一场，即使没眼泪也得挤几滴，否则，会被别人笑话。在迎娶的路上，若遇到水井，要用红布或红纸覆盖，表示新人将来不会遇到坎坷。娶亲途中，还不能与其他的娶亲队伍相遇，若不期而遇，新娘要相互交换裤带，以防"冲喜"。
仪式上，宾客们会向新人索要"喜物"。新郎于是端起早已准备好的一大盘核桃、红枣等撒去，引得男女老少争相抢拾，以求喜庆。随后主人邀请宾客入席欢宴，庆贺新婚
