昨天（9月29日）记者从天津市烹饪协会、天津市婚庆协会获悉，今年国庆节7天长假期间，狗不理、天津全聚德、天津百饺园、怡乡春竹等485家餐饮企业，将接待1.53万对新人婚礼，被调查的485家餐饮企业已接受预订婚宴459000桌，接受家宴友宴寿宴商务宴预订47万桌。
在调查采访中记者了解到，国庆期间的婚宴预订价格在1800元以上的占80%。今年国庆长假接待婚宴的485家天津烹饪餐饮企业有5个特点。一是更加重视烹饪文化与婚庆文化相融合：二是更加重视传统菜品与创新菜品相互映衬。据了解，全市500家餐饮企业推出了传统菜品1200余种、创新菜品600余种。三是更加重视菜品质量和服务质量。四是更加重视“裸烹”，天津百宴千味坊、天津莱茵河西餐厅等一批先进烹饪餐饮名店带头做到“裸烹”，在烹饪过程中不使用非天然食材。天津百宴千味坊董事长赵立波和莱茵河西餐厅中国西餐大师李智铭指出，使用天然食材、调味品制作色、香、味俱全且营养健康的菜肴，做到这一点绝非易事，这要求厨师悉心钻研传统的烹饪工艺，比如用手工捶打、充足的火候使牛肉滑嫩，避免使用嫩肉粉；用天然菠菜汁来代替绿色素；用八角等香料来替代香精；用自己熬制的高汤来代替鲜味添加剂等，确保广大食客的用餐安全。五是更加重视烹饪餐饮文化，许多餐饮企业的经理向记者介绍，广大消费者到烹饪餐饮企业不仅要吃到放心可口、鲜香的菜品，更主要的是领略餐饮企业的文化，为了满足广大消费者这一餐饮消费和文化的需求，在国庆节到来之际，全市有600余家餐饮企业装修改造宴会厅堂，亚泰馨悦、雅味轩等57家烹饪餐饮企业开张纳客。拥有6000个餐位、经营面积6000平方米的亚泰馨悦在国庆长假期间接受预订已经出现爆满情况。
