武进新闻网讯 姚先生在溧阳某宾馆办下喜宴，预订了11桌备1桌。实际参加人数为10桌备1桌。商家要求姚先生支付多出来的1桌酒席的50%的费用。姚先生不能认同酒店计算的方法，愤而投诉。
姚先生说，他在订酒席时曾和宾馆约好，预订11桌，备1桌。但宴会前，姚先生最后筐算下来，只需要10桌人备1桌。姚先生提前一天打电话给宾馆，要求在预订的11桌里取消1桌。结帐的时候，姚先生发现，酒店多收了自己1桌酒席费用的50%。
“既然有备桌在，也就是说最后到场的宾客只有11桌。商家起初就是预订11桌备1桌。取消一桌，商家并没有损失，为什么要多收一桌的50%的费用?”姚先生认为商家是变个法儿多收自己的钱。
商家则表示，不管是备桌还是预订桌，如果到时候桌数少了，那么少的桌数上的所有的冷菜及海鲜，都必须由消费者打包带回家。
喜酒宴席如何订桌才不浪费？
计算酒席桌数是请客者最头痛的一件事，订多了浪费，订少了客人没地方坐，场面既尴尬又非常失礼。那么宴会订桌到底如何订，才是不浪费的呢。
记者从我市一些中高档型饭店的订餐部了解到，依照放出的喜帖份数的八到八点五折来计算来宾的桌数，是实践证明最为合理的订法。比如说发了两百张喜贴，那么到场宾客大约就是160人到170人左右。婚宴前一周打电话给来宾，再次邀请并确认对方是否能够如期赴宴，且进一步核实来宾是单身前往还是全家光临。如果来宾要比预计少，新人可在婚宴前一周通知酒店取消相应的订桌数。这时新人虽然已经与酒店签订了合同，但如果要取消，酒店一般不收取费用。要是新人拖到婚宴当天再取消空白席，酒店就要按桌收取材料费了，理由很简单：空白桌即使一道菜也没上，但材料却是早已备好的。
备桌数量以及备桌账要如何算？
明确了婚宴酒席的大致桌数，就能确定备桌的桌数。备桌，能让办宴席的主家将更多的实惠和便利掌握在手里。但是，许多消费者并不清楚备桌到底是什么意思，备桌账是如何计算的，经常在最后结账时和商家争得面红耳赤，很不开心。
日前，记者采访了我市常州金陵江南大饭店、常州饭店等七八家大饭店的订餐部，发现95%以上的饭店都采用了订满10桌，送一桌的做法，而且都明确了“订桌不退，备桌可退”的原则，也就是说宴席当天，如果备桌未启用的话，酒店将不收取任何费用。
“如果新人预备办20桌酒的话，我们会让新人订18桌酒，备2桌。签合同交费时，新人只需要交纳18桌的钱。”凯洲大饭店专门负责婚宴酒席的范先生说：“如果到时候只来了18桌客人，那么2桌备桌，一分钱也不会多收。但是，如果在订好的18桌里，客人只来了17桌，海鲜加冷菜，客人必须全部打包带走。但为了消费者着想，订好的桌数，如果提前一天打招呼，只要海鲜还没有杀，那么也不会收费。”
9桌备1桌，18桌备用2桌，27桌备3桌，备桌与基准桌的比例，主家可以与酒店洽谈，也可以货比三家。
“备桌如果收费，那不是赔钱的概念。”市餐饮协会的秘书长蒋雪礼举例说：“一般来说，如果连备桌在内31桌，如果到了28桌的话，那么其中3桌的冷菜和海鲜，消费者都要打包带走。这一点，绝大多数消费者还是能够认同接受的。”
蒋秘书长告诉记者，关于基准桌和备桌的比例，以及最后收费时的计算方法，目前在我市餐饮行业里，没有明确的行规。“有的是口头约定，有的是协议。消费者一定要弄清楚了，才付订金。”
