婚宴酒店预订
本报讯 都知道现在找家像样点的酒楼预订婚宴，得提前大半年甚至年把下订金，但很多人不知道，婚宴上的菜肴到新人结婚前半个月左右才能点。有市民质疑：酒楼的这条行规是不是有点“歪”？
近日，市民蔡先生与女友去餐谋天下酒楼预订明年3月的婚宴。酒楼服务员动作麻利地查了下酒楼宴席预订册，告知蔡先生要预订的日子正好还有18桌空台。然后就询问蔡先生大概要办多少钱一桌的婚宴。蔡先生告知单桌不超过1000元，服务员随即拿出计算器一算，说要按总额的10%收取1800元订金。
“我们还没点菜，你怎么就知道一桌正好是1000元？”面对蔡先生的疑问，服务员解释，这只是预收订金，婚宴菜谱要在两人摆婚宴前半个月再点，届时订金冲抵酒席钱。
“我都提前大半年把订金交给你们了，为什么非要等到摆酒席之前才能点菜？”面对蔡先生的第二个问题，服务员耸耸肩说，这是酒楼很早就有的规定，她也不知道为什么。
昨天，记者就此咨询了小蓝鲸酒店执总赵君。她说，这个规矩在本地餐饮业存在数年了，主要是现在宴席预订时间越来越长，有时跨了几个季节，酒楼供应的菜肴品种会随季节调整，不能保证顾客预订的宴席能全部出齐，为避免纠纷，酒楼才出此行规。
楚天卢酒楼总经理陈来彬给出了另一种解释。他说，不让顾客提前预订宴席菜谱，主要是餐饮企业为规避近年来频繁波动的菜价，“大概从前年开始，粮食、肉、油、调料等餐饮业主要原料轮番涨价，姜、蒜、油等原料在去年一年时间里的价格成倍地涨跌。”为应对这频繁涨跌的物价行情，酒楼把婚宴点菜时间大幅压缩到摆婚宴前十多天至一个月内，以规避物价波动带来的市场风险。
