专家倡议多办个性节俭的“绿色婚宴”
一盘大对虾吃了不到三分之一就少人问津了，色泽诱人的猪蹄躺在大碟上无人下箸，一条大鲈鱼和一条野生“牙片”只被翻开了一段雪白的脊肉……婚宴宾客散去，满桌“积压货”转身便进了垃圾桶。这是前天下午记者在闽江路某酒店看到的一幕。据了解，岛城一些酒店婚宴每桌浪费高达3 0%，尤其以鱼肉浪费最惊人，而婚宴的“积压货”最后都上了夜晚的泔水车，成了养猪场的精饲料。
■酒店
“剩”宴浪费三成以上
前天上午12时许，市民周先生和仉小姐在闽江路一酒店举办结婚庆典。由于亲朋较多，他们共摆了20桌，每桌18道菜。下午1时许，婚宴进程当中菜只上到一半，每张桌上已没几个人伸筷子了。“早上起得晚，刚吃过饭，实在吃不下了！”宾客周女士说。
下午2时许，婚礼渐入尾声。记者在现场留意到，20桌宴席上，每桌都有剩余，其中有三四桌菜几乎没有动过；大部分席位的剩菜中，尤以海鲜和肉类剩余最多。新郎的一位亲戚说：“这么多好菜最后都被倒掉了，让人看了心疼。”
前天下午，记者对海明威山东路店、国宴厨房、海天、丽晶等多家中高档酒店调查发现，婚宴浪费现象比较严重，越是星级酒店、越是高档婚宴，剩菜率越高。丽晶一位工作人员表示：“近来我们承办的一些婚宴，每桌至少要浪费30%，有的甚至达到50%！”
■新郎
宁剩十桌不饿一人
“其实我们也想办得简单一些，但双方父母想办得‘排场’点。客人都带了红包来的，每人少说也掏了200元吧，即使剩下10桌菜，总比不够好看，上不够会被人笑话的。”新郎周先生告诉记者。
“结婚是孩子一生的大事，酒菜丰盛了，在亲戚和孩子同事中也很有面子嘛。”新郎的父亲告诉记者，这场婚宴他们共花了三万六千多元。
婚宴的“总管”孙国良告诉记者：“双方老人再三提醒我，一定要让大家吃好喝足，宁肯剩下点，也不要不够，婚宴向来讲究圆圆满满。”
■宾客
婚宴鱼肉“不太感冒”
下午1时30分许，记者在台东某知名酒店的婚宴现场发现，有三张桌上的7个席位空着客人没来，另有两张桌上的客人已提前离场。宴席上的鱼肉剩了二分之一，服务员端上的蛋糕没有人吃。还有两桌气氛仍很热烈，宾客把啤酒干红喝了不少，但桌子上的菜也剩了三分之一多。
记者在该酒店看到，桌子上蔬菜类和“各吃”最受欢迎，大鱼大肉剩的最多。“都是大鱼大肉的，太油腻了。现在饮食讲究健康，清淡点多好，花钱还少。”宾客赵小姐说，现在很多婚宴菜品都太雷同了，吃得有点“疲劳”。另有不少宾客担心，现在婚宴点的菜也多了，酒店可能会提前准备复杂难做的鱼肉类菜品，如此可能导致不太新鲜，所以对婚宴的鱼肉不敢多吃。
前天中午，市民王圣在八大关礼堂参加了一场婚宴，席间发现上了不少大鱼大肉，但多数一上来就是凉的，几乎没有人动筷子，最后剩下一大半。在某事业单位工作的孙先生告诉记者：“上个月在大学路附近一酒店参加同事的婚宴，我和三个同事回去后都出现腹痛腹泻症状，就怀疑当时的一道凉鸡肉有问题。”
■专家
提倡多办“绿色婚宴”
“每次婚宴结束后，处理成堆的剩菜成了我们的一项‘必修课’，浪费人力物力。”海明威山东路店营销部经理王玉斌告诉记者，举办婚宴难免会有剩菜，但他们建议新人们点菜应遵循够吃、适中的原则。
“普通的10人桌，客人如果点菜超过20道时，我们的服务员一般都会善意询问对方是否过量。”国宴厨房营业部主管胡锋苹表示，婚宴结束后，服务员都会询问婚宴“总管”是否打包，“但一些老家是外地的新人一般不会打包，父母亲戚大多下午就离开青岛了，成堆的剩菜没法带。”
“不要把节省当成吝啬，把浪费当成时尚，”昨天，市旅游饭店业协会负责人吴元吉表示，“如今，婚宴方式多种多样，有自助餐式、冷餐式、野餐式，个性节俭的婚宴应取代传统的铺张式婚宴。”他说，“多办一些有特点的‘绿色婚宴’，大家吃的健康、节约、文明，也不耽误新人收‘红包’，可谓一举多得。”
记者 孙成富 曹为鹏
